Elaboración de queso tipo fresco obtenido por la adición de acido orgánico (jugo de limón) como medio de cuajo / Flavio Benito Méndez Sequeira, Morales Urbina Edgar Stiven - Méndez Hernández, Flavio Benito; Sánchez [Delgado], Sharon [Rebeca], tutora (UNAN León, Nicaragua)
Keywords: 1.QUEZO - ELABORACIÓN 2.PRODUCTO LÁCTEO 3. PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS 4. LECHE - COMPOSICIÓN 5.ORGANOLÉPTICA - FISICOQUÍMICO 6.QUEZO - ÁCIDO CÍTRICO 7. NORMAS ISO 9001 8.LINGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2021