Elaboración de helados a base de queso fresco de leche bovina y queso fresco de leche caprina, con concentrado de pitahaya (hylocereus polyrhizus), en la planta piloto Mauricio Díaz Müller / Maikeling Guadalupe Baca Páiz, Regina Aracellys Pérez Chávez y Reynaldo Emanuel Pérez Chávez - Baca Páiz, Maikeling Guadalupe; Sánchez Delgado, Sharon Rebeca, tutora (UNAN León, Nicaragua)
Keywords: 1. HELADOS, SORBETES, ETC - ELABORACIÓN 2. PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS - LÁCTEOS 3. LECHE DE VACA - CALIDAD 4. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 5. ISO 9000 - NORMAS 6. EVALUACIÓN SENSORIAL 7. LECHE DE CABRA 8. BIOQUÍMICA DEL HELADO 9. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2022