Aprovechamiento de escamas de pescado de la especie Róbalo (Centropomus Undecimalis), que se comercializa en el departamento de León ; para la transformación en gelatina saborizada / Betsy Anahí Gurdián Castro, Marcela Margarita Picado González y Samantha Tahíz Cortéz Cárcamo - Gurdián Castro, Betsy Anahí; Salinas López, Ruth Nohemí, asesor Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1. PESCADO - SUBPRODUCTO - APROVECHAMIENTO 2.GELATINA - SÍNTESIS QUÍMICA 3.PESES - ALIMENTACIÓN Y ALIMENTOS 4. COLÁGENO - CLASIFICACIÓN 5. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2023