Yudith Elizabeth Mendoza Rodríguez, Kelin Haudel Sotelo Niño y Samaria Leticia Urbina Quiroz Elaboración de bebida deshidratada en polvo a base de maíz pujagua (pozol) como alternativa de conservación - Mendoza Rodríguez, Yudith Elizabeth; I. Somarriba Novoa, Marianela [Karina], tutora (UNAN León, Nicaragua)
Keywords: 1. MAIZ -- 2. ALIMENTOS DESHIDRATADOS -- 3. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS -- 4. ALIMENTOS - EVALUACIÓN SENSORIAL -- 5. VALOR NUTRICIONAL -- 6. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -- 7. SEGURIDAD ALIMENTARIA - 8. INGENIERIA EN ALIMENTOS - MONOGRAFÍA - 2024