Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / editados por: James F. Price, y Bernard S. Schweigert ; traducido por Juan Luis de la Fuente - Fuente, Juan Luis de la, trad. Schweigert, Bernard S., ed. Price, James F., ed. (Zaragoza, España : Acribia)
Keywords: 1.CARNE 2.CARNE 3.PIGMENTOS ANIMALES 4.EMBUTIDOS 5.CONSERVACIÓN DE CARNES -TECNOLOGÍA -INDUSTRIA Y COMERCIO