Química de los alimentos / Owen R. Fennema ; traducción a cargo de Bernabé Sanz Pérez ... [et al.] - Fennema, Owen R.; BeMiller, James N., col. I. Sanz Pérez, Bernabé, trad. (Zaragoza, España : Acribia)
Keywords: 1.QUÍMICA DE ALIMENTOS 2.BIOQUÍMICA 3.ALIMENTOS 4.COMPUESTOS AROMÁTICOS 5.NUTRICIÓN 6.CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS -ANÁLISIS