Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prõndl, Albert Fischer, Thomas Schmidhofer, Hans-Jürgen Sinell - Prõndl, Oskar (Zaragoza, España: Acribia)
Keywords: 1.CARNE-TECNOLOGÍA 2.INDUSTRIA DE LA CARNE 3.CARNE-HIGIENE 4.MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE 5.CONTROL DE CARNES 6.MATADEROS 7.CONSERVACIÓN DE CARNES 8.REFRIGERACIÓN DE CARNES 9.ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS-TRANSPORTE 10.TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 11.HIGIENE DE LOS ALIMENTOS