Elaboración de embutido a base pescado (Hypanus americanus) y de camarón (Litopenaeus Vannamei) para obtener un producto apto para el consumo humano, aprovechando dos especies subvaloradas / Kevin Yukshang García Torrez - Garcia Torrez, Kevin Yukshang; I. Santamaría [Balmaceda], Francisco [José], tutor -- II. Hernández Somarriba, Lesbia Lucia, asesor (León, UNAN Nicaragua)
Keywords: 1. ALIMENTOS SINTÉTICOS -- 2. BROMATOLOGÍA -- 3. COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -- 4. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -- 5. BENEFICIOS - NUTRICIÓN -- 6. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS -- 7. INGENIERÍA ACUÍCOLA - MONOGRAFÍA - 2023