Evaluación de algunas variables que influyen en el proceso de percolación para la elaboración de café instantáneo
Explora a escala de laboratorio la influencia de algunas variables de procesos en el rendimiento y la calidad de extracto obtenido en el proceso de precolación para la elaboración de café instantáneo. Las variables estudiadas son: la mezcla de café verde, el nivel de tostado, el grado de molido...
Autor principal: | Ulloa Guevara, Martha Alicia |
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Otros Autores: | Tutor: Espinoza Morales, Rodolfo |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
1998
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Materias: |
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