Determinación de parámetros de secado, para la obtención de especia en polvo a partir de Cúrcuma Longa, a escala de laboratorio
La presente investigación fue determinar el proceso de secado óptimo para la obtención de condimento alimentario a partir de cúrcuma, este se basa en la investigación e implementación de una línea de proceso que permite obtener cúrcuma en polvo de calidad comercial, para así dar un valor a...
Autores principales: | , , |
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Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Estelí
UNI
2020
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Materias: |
LEADER | 01306nam a2200265Ia 4500 | ||
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008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
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100 | 1 | |b Pineda Rodríguez, César Francisco | |
100 | 1 | |c Castellón Morales, Luis Miguel | |
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260 | |a Estelí |b UNI |c 2020 | ||
300 | |a 87 p. :il. | ||
502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI, 2020. | ||
520 | |a La presente investigación fue determinar el proceso de secado óptimo para la obtención de condimento alimentario a partir de cúrcuma, este se basa en la investigación e implementación de una línea de proceso que permite obtener cúrcuma en polvo de calidad comercial, para así dar un valor agregado a un cultivo con propiedades culinarias, medicinales y nutritivas. | ||
650 | 7 | |a DISEÑO DE PRODUCTOS | |
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