Evaluación de algunas varíables que influyen en el proceso de percolación para la elaboración de café instantáneo.
Explora a escala de laboratorio la influencia de algunas varíable de procesos en el rendimiento y la calidad de extracto obtenido en el proceso de precolación para la elaboración de café instantáneo. Las variables estudiadas son: la mezcla de café verde, el nivel de tostado, el grado de molido...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1998
|
| Materias: |
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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| 082 | |a Mon 658.53 U42 | ||
| 100 | 1 | |a Ulloa Guevara, Martha Alicia | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de algunas varíables que influyen en el proceso de percolación para la elaboración de café instantáneo. |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 1998 | ||
| 300 | |a 80 p. :il | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 1998. | ||
| 520 | |a Explora a escala de laboratorio la influencia de algunas varíable de procesos en el rendimiento y la calidad de extracto obtenido en el proceso de precolación para la elaboración de café instantáneo. Las variables estudiadas son: la mezcla de café verde, el nivel de tostado, el grado de molido y la temperatura y el tiempo de extracción de la etapa de hidrólisis. Incluye Lixiviación, Precolación, Variables del proceso de percolación, Diseño experimental, Material y Método. | ||
| 650 | 7 | |a PROCESOS | |
| 650 | 7 | |b CAFE SOLUBLE. | |
| 650 | 7 | |c RENDIMIENTO INDUSTRIAL. | |
| 650 | 7 | |d PRUEBAS ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Espinoza Morales, Rodolfo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26866 | ||