Determinación de curvas características de secado de algunos vegetales de importancia comercial.
Analiza el secado por convección de los siguientes vegetales: cebolla, ajo, chile, jalapeño, chiltoma, zanahoria y papa, con el objetivo de determinar sus curvas características de secado, las muestras fueron obtenidas en un mercado local. Consiste en secar las muestras directamente sin tratamien...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1993
|
| Materias: |
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| 520 | |a Analiza el secado por convección de los siguientes vegetales: cebolla, ajo, chile, jalapeño, chiltoma, zanahoria y papa, con el objetivo de determinar sus curvas características de secado, las muestras fueron obtenidas en un mercado local. Consiste en secar las muestras directamente sin tratamiento previo y con pretatamiento. Se realizaron dos tipos de pretratamiento, primeramente un escalado en agua caliente, seguido de sulfitado en una solución de sulfito de sodio.La recopilación de las cu | ||
| 650 | 7 | |a SULFITOS | |
| 650 | 7 | |b SECADO DE VEGETALES | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Tórrez Mairena, Norvin | |
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| 991 | |a TESIS | ||
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