Estudio del efecto de dos sanitizantes (cloro y amonio cuaternario), sobre el contenido en agua, fracciones molares, actividad enzimática de la PPO y crecimiento microbiano en la zanahoria, mínimamente procesada con recubrimiento de sólida y ácido cítrico - Davis Ortega, Héctor (CRU Coclé, 2007)
Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.