Estudio del efecto de la irradiación y las temperaturas de refrigeración sobre el contenido en agua, fracción molar del peso y la actividad enzimática de la P.R.O en la zanahoria minimamente procesada /
De Leòn, Federico 1.Introducciòn.1.1.Antecedentes.1.2.calidad de los productos mínimamente procesados.1.3.Calidad fisicoquímica.1.4.La zanahoria.1.5.La irradiación en alimentos.1.6.Usos de satiizantes para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos de cuarta gama.2.Objetivos.3.Materiales y mèt...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU.Coclé,
2007.
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| Materias: |
| Sumario: | De Leòn, Federico 1.Introducciòn.1.1.Antecedentes.1.2.calidad de los productos mínimamente procesados.1.3.Calidad fisicoquímica.1.4.La zanahoria.1.5.La irradiación en alimentos.1.6.Usos de satiizantes para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos de cuarta gama.2.Objetivos.3.Materiales y mètodos.3.1.materiales.3.2.Mètodos.3.2.1.Procedimiento de la Elaboración de la zanahoria mínimamente procesada.3.2.2.Diseño experimental.3.2.3.Anàlisis fisicoquímico.4.Resultados y Discusiòn.4.1.Resultado de peso y fracción molar.4.2.Resultados de contenido en agua.4.3.Resultados de la P.P.O.5.Conclusiones.6.Recomendaciones.7.Bibliografìa.8.Anexos |
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| Notas: | Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento. |
| Descripción Física: | 48p.: ilus.; 28cm. |