Identificación de Listeria SPP en muestras recolectadas en ambiente empleando placas de petrofilm 3m en la fábrica de quesos Doña Mery, El Ejido (Los Santos) /

Identificación de Listeria SPP en muestras recolectadas en ambiente empleando placas de petrofilm 3m en la fábrica de quesos Doña Mery, El Ejido (Los Santos) /

Márquez, Marta Capítulo I:1.Generalidades del Género Listeria spp.1.1.Taxonomía.1.2.Propiedades biológicas.2.Origen de la contaminación con Listeria spp.2.1.Leche y derivados.2.2.Resistencia a bajas temperaturas.2.3.Sobrevivencia en Plantas de Procesamiento de Alimentos.2.4.Contaminación Post-Proces...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Márquez, Marta
Otros Autores: López del Carril, Julio J.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Penonomé, Panamá: CRU.Coclé, 2010.
Materias:
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOS- > ANALISIS- > PANAMA- LOS SANTOS (PROVINCIA)
QUESOSO- > CONTROL DE CALIDAD- > PANAMA-LOS SANTOS (PROVINCIA)
Descripción
Sumario:Márquez, Marta Capítulo I:1.Generalidades del Género Listeria spp.1.1.Taxonomía.1.2.Propiedades biológicas.2.Origen de la contaminación con Listeria spp.2.1.Leche y derivados.2.2.Resistencia a bajas temperaturas.2.3.Sobrevivencia en Plantas de Procesamiento de Alimentos.2.4.Contaminación Post-Procesamiento.2.5.Elaboraión de quesos artesanales.3.Métodos para el análisis microbiológico género Listeria spp.4.Listeria spp. Su importancia en el ambiente de plantas procesadoras de alimentos.5.Productos lácteos Doña Mery(Sitio de la investigación).6.Reglamento Técnico Interno DNGTI-COPANIT 16-2003 (QUESO FRESCO).
Notas:Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.
Descripción Física:69p.: ilus.; 28cm.

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