El Estudio de Dieta Total de Panamá 2013 : (EDTPAN 2013) - Tatis R., Anabel G.; Valdés, Victoria; Organización Panamericana de la Salud; Organización Mundial de la Salud; Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá; Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo; Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente ([Panamá] : OPS/OMS, 2013)
1. CONTEXTO. 1.1. Los estudios de dieta total. 1.2. El estudio de dieta total en Panamá. 1.2.1. Objetivos. 1.2.2. Estructura del Informe.2. -- METODOLOGÍA. 2.1. Selección de alimentos. 2.2. Compra y preparación de los alimentos. 2.3. Analitos. 2.3.1. Residuos de plaguicidas agrícolas. 2.3.2. Metales contaminantes. 2.3.3. Residuos de medicamentos de uso veterinario. 2.3.4. Otros contaminantes: micotoxinas e histamina. 2.4. Cálculo de los datos de concentración. 2.4.1. Valor de la concentración de los plaguicidas. 2.4.2. Valor de la concentración de los metales y el resto de los contaminantes. 2.5. Estimación de las exposiciones alimentarias. -- 3. RESULTADOS. 3.1. Residuos de plaguicidas. 3.1.1. Introducción. 3.1.2. Resultados de los residuos de plaguicidas. 3.1.3. Evaluación de los residuos de plaguicidas organofosforados. 3.2. Metales contaminantes. 3.2.1. Introducción. 3.2.2. Resultados de los metales. 3.2.3. Evaluación de los metales. A. ARSÉNICO. B. CADMIO. C. PLOMO. D. MERCURIO. 3.3. Residuos de medicamentos de uso veterinario. 3.3.1. Introducción. 3.3.2. Resultados de los residuos de medicamentos de uso eterinario. 3.3. Evaluación de la ivermectina. 3.4. Otros contaminantes: micotoxinas e histamina. 3.4.1. Introducción. 3.4.2. Resultados de las micotoxinas e histamina. 3.4.3. Evaluación de la ocratoxina.
Incluye referencias bibliográficas y anexos.
Keywords: ALIMENTOS -- ESTADISTICAS Y DATOS NUMERICOS; NUTRICION, ALIMENTACION Y DIETA; INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS; CONTAMINACION DE ALIMENTOS; EXPOSICION A COMPUESTOS QUIMICOS; SALUD PUBLICA; ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS -- PREVENCION; TOXICOLOGIA AMBIENTAL