"Elaboración de un concentrado a partir de la semilla de guácimo (guazuma ulmifolia) para alimentación de ganado vacuno" - Arrocha Tuñón, Jessica; Ojo, Eliza; Solís, Manuel Ulises (Penonomé, Panamá : Centro Regional Universitario de Coclé, 2014)
Objetivos. Objetivo General. Objetivos Específicos. Planteamiento del Problema. Hipótesis. Justificación. Marco Teórico. Definiciones. ¿Qué es el fruto de Guácimo? ¿Qué es un concentrado del fruto de Guácimo? ¿Cómo describimos el árbol de Guácimo? Origen, distribución e historia. Taxonomía. Descripción botánica del árbol. Asociación natural. Uso del Guácimo en Panamá y en los demás países. Valor nutricional del fruto de Guácimo. Conservante Utilizado en la elaboración del concentrado de Guácimo. Sorbato de Potasio. Propiedades. Usos en la Industria. Porcentajes aplicables. Marco Metodológico. Equipos y materiales. Diagrama de flujo del concentrado de Guácimo. Descripción de los procesos. Análisis del Producto. Análisis de pH. Medición de °Brix. Análisis de Humedad. Análisis de cenizas. Análisis microbiológicos. Análisis de aceptación. Discusión de los Resultados. Resultados de procesos. Evaporación. Incorporación del conservante. Resultados de Análisis fisicoquímicos del producto. Resultados de análisis microbiológicos del producto. Conclusiones. Anexos. Bibliografía.
"Propuesta de trabajo de graduación para optar por el título de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos".
Keywords: INDUSTRIA DE PRODUCTOS VEGETALES; ALIMENTOS MEDICINALES PARA ANIMALES; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; INDUSTRIA DE SEMILLAS; ALIMENTOS CONCENTRADOS (ANIMALES)