Guía de procesos para la elaboración de harinas, almidones, hojuelas deshidratadas y compotas - Suárez Moreno, Diana Ximena; Acero Duarte, Luis Enrique, 1952-; Rodríguez Montenegro, Leonor; Bernal Malagón, Henry Yesid; Durán, Luis Aurelio (Bogotá, Colombia : Convenio Andrés Bello, 2003)
Caracterización de las especies más utilizadas en la producción de harinas y almidones. Trigo. Maíz. Arroz. Aena. Plátano. Yuca. -- Caracterización de algunas especies promisoras para la elaboración de harinas y almidones. Chachafruto o balú. Árbol del pan. Malangay. Auyama. Bore. -- Obtención de harinas convencionales. Harina de trigo. Harina de maíz. Harina de plátano. Harina de yuca. Obtención de harina de especies promisorias. Harina de balú ochachafruto. Harina de árbol del pan. Harina de semillas del árbol del pan. Harina del árbol del pan sin semillas. Harina de auyama o zapallo. Harina de malangay. Harina de bore. -- Obtención de almidón a partir de especies convencionales. Almidón de maíz. Almidón de yuca. -- Obtención de almidón de especies promisorias. Almidón de árbol del pan. Almidón de malangay. Almidón de bore. -- Obtención de hojuelas deshidratadas de especies tradicionales. Hojuelas de avena. Hojuelas de maíz. -- Obtención de hojuelas deshidratadas de especies promisorias. Hojuelas de semilla de frutopán. Hojuelas de semillas de chachafruto. -- Materias primas y proceso de elaboración de compotas convencionales. Compota de manzana. -- Compotas elaboradas con frutos de especies promisorias. Compota de chachafruto. Compota de frutopán. Compota de auyama. -- Posibles mercados para los productos
Primera reimpresión: Agosto de 2005.
"UPAR"--Cubierta.
Título tomado de la cubierta.
Donación del Convenio Andrés Bello, 2018.
Bibliografía: página 57.
Keywords: HARINAS -- PRODUCCION -- GUIAS; ALMIDON -- PRODUCCION -- GUIAS; COMPOTAS -- PRODUCCION -- GUIAS; PRODUCTOS VEGETALES; INDUSTRIAS ALIMENTICIAS; PROCESOS AGRICOLAS