Tovar Rojas, A., Acero Duarte, L. E., Rodríguez Montenegro, L., Bernal Malagón, H. Y., & Durán Delgado, L. A. (2003). Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos. Bogotá, Colombia: Convenio Andrés Bello.

Tovar Rojas, Alejandro, Luis Enrique Acero Duarte, Leonor Rodríguez Montenegro, Henry Yesid Bernal Malagón, and Luis Aurelio Durán Delgado. Guía De Procesos Para La Elaboración De Productos Cárnicos. Bogotá, Colombia: Convenio Andrés Bello, 2003.

Tovar Rojas, Alejandro, et al. Guía De Procesos Para La Elaboración De Productos Cárnicos. Bogotá, Colombia: Convenio Andrés Bello, 2003.