Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos - Pardo V., María Elena; Almaza G., Fabritzio; Acero Duarte, Luis Enrique, 1952-; Rodríguez Montenegro, Leonor; Bernal Malagón, Henry Yesid; Durán Delgado, Luis Aurelio, 1967- (Bogotá, Colombia : Convenio Andrés Bello, 2003)
Manejo higiénico de la leche. -- Limpieza, higiene y desinfección. -- Rutina de ordeño. -- Almacenamiento y manejo inicial de la leche. -- Opciones para el procesamiento de productos lácteos. -- Quesos. -- Fabricación de algunos tipos de quesos. -- Mantequillas y cremas. -- Arequipe y panelitas de leche. -- Yogur. -- Kumis. -- Posibilidades de mercadeo para productos lácteos
Primera reimpresión: Agosto de 2005.
"UPAR"--Cubierta.
Título tomado de la cubierta.
Donación del Convenio Andrés Bello, 2018.
Bibliografía: página 39.
Keywords: PRODUCTOS LACTEOS -- PRODUCCION; PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; QUESOS -- PRODUCCION; MANTEQUILLA -- PRODUCCION; AREQUIPE -- PRODUCCION; YOGURT -- PRODUCCION; KUMIS