Estudio de la conversión de los sólidos totales y el orden de la reacción en la fermentación alcohólica del jugo de piña - Laffaurie, Kathia
"Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de "Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos". -- Página de título.