Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas
El servicio de alimentos y bebidas es pieza clave en la operación de un hotel, al grado de que en ocasiones esta fuente genera más ingresos que los provenientes de la renta de habitaciones. Lógicamente, para que suceda lo anterior el restaurante y el bar de un hotel deben tener un funcionamiento ópt...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México, D. F. :
Editorial Trillas,
2006. 2006,
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| Edición: | Tercera edición, mayo 2006. |
| Colección: | Trillas turismo
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| Materias: |
| Sumario: | El servicio de alimentos y bebidas es pieza clave en la operación de un hotel, al grado de que en ocasiones esta fuente genera más ingresos que los provenientes de la renta de habitaciones. Lógicamente, para que suceda lo anterior el restaurante y el bar de un hotel deben tener un funcionamiento óptimo y ofrecer la mejor calidad de servicio en lo que se refiere a la preparación de comidas y bebidas, a la variedad de los menús, el trato que se da a los clientes y, por supuesto, la higiene. -- |
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| Notas: | incluye índice. |
| Descripción Física: | 181 páginas : ilustraciones ; 24 cm |
| Bibliografía: | Bibliografía: página 173. |
| ISBN: | 9682473705 9789682473708 |