Comparación de la viscosidad de las mermeladas de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus) elaboradas con la pectina de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y la pectina cítrica comercial - Martínez Sánchez, Argelis Lisseth
"Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología". -- Página de título.