Evaluación físico-química de la papa de aire (Discorea bulbifera L), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas y análisis organoléptico del puré de ellas - Cruz Peña, Juan Pablo
"Trabajo de graduación presentado como requisito parcial a esta escuela para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos". -- Página de título.
En: UP-RID