Química de alimentos; Manual de laboratorio / Carlos Hernán; Nuria Bolaños V.; Giselle Lutz C. - Hernán, Carlos; Bolaños V., Nuria; Lutz C., Giselle (Costa Rica)
Agua; carbohidratos; aceites; proteínas; enzimas; aditivos; productos cárnicos; pescados y mariscos; productos lácteos; huevos; cereales; leguminosas; frutos; fermentación alcohólica.
Incluye: índice, portada, imágenes, cronogramas
Col. Zoot
Keywords: 1. ZOOTECNIA 2. QUÍMICA-ALIMENTOS 3.CARBOHIDRATOS