Desarrollo endógeno agropecuario : nueva biblioteca del campo 3 : derivados lácteos / Presbítero Medardo Valderrama Higuita - Valderrama Higuita, Presbítero Medardo (Colombia : Fundación Hogares Juveniles Campesinos, 2008)
Características generales de la leche fresca, composición química media de un litro de leche de vaca, adulteraciones de la leche, obtención higiénica de la leche en forma manual, procesamiento e higienización de la leche, leche de consumo, leche concentrada, leche en polvo, derivados lácteos, mantequilla, queso, leche fermentada.
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Col. Zoot
Keywords: 1. ZOOTECNIA 2. PASTEURIZACIÓN 3. DERIVADOS LÁCTEOS 4. INDUSTRIA LECHERA