Enzimas coagulantes de leche. Efecto del pH y la concentración de iones calcio en el tiempo de coagulación. - Ruíz Godoy, Héctor Adolfo (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1977)
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1977.
Bibliografía: p. 70-74
Keywords: LECHE -- COAGULACIÓN; ENZIMAS -- COAGULACIÓN; CONCENTRACIÓN DE HIDRÓGENOS