Elaboración de una premezcla para pastel, estandarizando los parámetros de proceso. - Azurdia, Ana de Jesús (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2004)
Asesor: Ingeniero Luis Fernando Saavedra
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2004.
Bibliografía: p. 31
Keywords: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS; POSTRES -- COMPOSICIÓN