Evaluación de tres niveles de grasa de cerdo en la elaboración de embutidos crudos frescos (Longaniza) a base de carne de oveja pelibuey.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villela Ramírez, Juan Carlos
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1998.
Materias:
Acceso en línea: Texto completo
Descripción
Notas:Asesores: Ingeniero Jorge A. Wellman Paz, M. V. Rómulo Dimas Gramajo Lima y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel
Descripción Física:27 p. : il. ; 28 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 24-26