Evaluación de tres niveles de grasa de cerdo en la elaboración de embutidos crudos frescos (Longaniza) a base de carne de oveja pelibuey.
Autor principal: | |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1998.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Texto completo |
Notas: | Asesores: Ingeniero Jorge A. Wellman Paz, M. V. Rómulo Dimas Gramajo Lima y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel |
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Descripción Física: | 27 p. : il. ; 28 cm. |
Bibliografía: | Bibliografía: p. 24-26 |