Evaluación de tres niveles de grasa de cerdo en la elaboración de embutidos crudos frescos (Longaniza) a base de carne de oveja pelibuey. - Villela Ramírez, Juan Carlos (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1998)
Asesores: Ingeniero Jorge A. Wellman Paz, M. V. Rómulo Dimas Gramajo Lima y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 1998.
Bibliografía: p. 24-26
Keywords: ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES; CARNE -- INDUSTRIA Y COMERCIO