Enzimas coagulantes de leche : pérdida de actividad coagulante en función de la temperatura y tiempo de almacenaje. - Pereira Santis, Rafael Armando (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1982)
Asesor: Ingeniero Químico Héctor Rodolfo Ruiz Godoy
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1982.
Bibliografía: p. 82-84
Keywords: ENZIMAS COAGULANTES; LECHE ENZIMAS