Evaluación de un proceso térmico en grano de frijol (Phaseolus vulgaris) humedo sobre la estabilidad del tiempo de cocción durante el almacenamiento y perfil de costos del proceso. - Ortiz del Cid, Héctor Amilcar (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1988)
Asesor: Doctor Ricardo Bressani
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1988.
Bibliografía: p. 31-34
Keywords: ALMACENAMIENTO DE GRANOS; PRODUCTOS AGRÍCOLAS -- COMERCIO; FRIJOLES