Efecto del tiempo de cocción del maíz blanco (Zea mays) sobre las propiedades físicas y sensoriales de las tortillas como medida de control de calidad. - Guerra Sandoval, José Miguel (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1988)
Asesor: Ph. D. Roberto Cuevas
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1988.
Bibliografía: p. 76-79
Keywords: ALMACENAMIENTO DE MAÍZ; MEJORAMIENTO SELECTIVO DEL MAÍZ; CALIDAD DE LOS PRODUCTOS