Evaluación sensorial de la preferencia de las salchichas producidas por una empresa embutidora guatemalteca. - Lam Guzmán, Guillermo Alejandro (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1993)
Asesor: Ingeniero Alejandro Rozotto
Tesis ( Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1993.
Bibliografía: p. 30
Keywords: EMBUTIDOS; INDUSTRIA DE LA CARNE