Caracterización de la solubilidad de la proteína en las harinas de soya procesadas en Guatemala. - Reyes Ambrocio, Francisco Antonio (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1993)
Asesor: Ingeniero Químico Estuardo Monroy Benítez
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1993.
Bibliografía: p. 19-20
Keywords: SOLUBILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS