Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas). - González Garay, Brenda Marleny (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1994)
Tesis (Médica Veterinaria). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 1994.
Bibliografía: p. 22-23
Keywords: EMBUTIDOS -- INDUSTRIA Y COMERCIO; EMBUTIDOS -- FABRICACIÓN