Evaluación de embutidos crudos frescos (chorizos) elaborados a base de carne y grasa de pelibuey (oveja de pelo). - Ramos Romero, Henry Leonidas (Universidad de San Carlos de Guatemala, 1996)
Asesores: M. V. Rómulo Dimas Gramajo, Ingeniero Jorge A. Wellmann Paz y M. V. Hugo Peñate Moguel