Evaluación de tres combinaciones de grasa de pavo y carne de bovino en la elaboración de embutidos crudos (chorizos). - Ufer Gil, Robert Emilio (Universidad de San Carlos de Guatemala, 1996)
Asesores: M. V. Rómulo Dimas Gramajo Lima, Ingeniero Jorge Wellman Paz y M. V. Hugo Peñate Moguel