Evaluación de tres combinaciones de grasa de pavo y carne de bovino en la elaboración de embutidos crudos (chorizos). - Ufer Gil, Robert Emilio (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1996)
Asesores: M. V. Rómulo Dimas Gramajo Lima, Ingeniero Jorge Wellman Paz y M. V. Hugo Peñate Moguel
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 1996.
Bibliografía: p. 21-22
Keywords: ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES; CARNE -- INDUSTRIA Y COEMRCIO; EMBUTIDOS