Estudio preliminar sobre el uso del extracto del fruto del tempisque (Mastichodendron foetidissimun) en la elaboración de quesos. - Barillas Portillo, Byron René (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1988)
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 1988.
Bibliografía: p. 28-29
Keywords: QUESOS -- INDUSTRIA; CUAJO; PREPARACIÓN ENZIMÁTICA