Efecto del proceso de nixtamalización de variedades de maiz sobre las propiedades físico-químicas y nutricionales de la tortilla y el tamalito - Tucux Sajquim, Angélica del Rosario (Guatemala : USAC, 1993)
Tesis (Químico Farmacéutico) -- USAC
Bibliografía: p. 85 - 89
Keywords: Alimentos -- Análisis