Significado de la presencia de taninos y polifenoles asociados en la digestibilidad de las proteínas del frijol (Phaseolus vulgaris) en humanos - Hernández Fernández, Eloisa Maximina (Guatemala : USAC, 1980)
Tesis (Maestro = Magister Scientificae) -- USAC
Bibliografía: p. 57 - 66
Keywords: Alimentos -- Análisis químico