Evaluación del desarrollo de la reacción de Maillard y los cambios químicos y nutricionales durante el almacenamiento del frijol - Ramírez M. de Montenegro, Yolanda María de Fátima (Guatemala : USAC, 1991)
Tesis (Maestro = Magister Scientificae) -- USAC
Bibliografía: p. 70 - 74
Keywords: Alimentos -- Análisis químico