Estandarización de la fórmula para elaborar dulce típico a base de leche a escala industrial y estudio de su vida útil. - Orellana Calderón, Benjamín (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2002)
Asesora: Hilda Palma de Martini
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2002.
Bibliografía: p. 56-57
Keywords: NORMAS DE PRODUCCIÓN; TOLERANCIA (QUÍMICA); ADITIVOS PARA ALIMENTOS