Composición química proximal y mineral, características físicas y vida de anaquel de las tortillas, elaboradas artesanalmente para la venta y autoconsumo en algunos municipios de los departamentos de Totonicapán y Jutiapa - González Pellecer, Karen Janissa (Guatemala : USAC, 2005)
Tesis (Nutricionista) -- USAC
Bibliografía: p. 51
Keywords: Productos del maíz -- Valor nutritivo; Harina de maíz -- Composición