Aislamiento de termoestabilidad de los inhibidores de tripsina del frijol negro (P. vulgaris). - Ortíz Chacón, Julieta Eugenia (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1996)
Asesor: Doctor Omar Dary
Tesis (Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, 1996.
Bibliografia: p. 38-45
Keywords: ALIMENTOS -- CONTENIDO DE PROTEINAS; LEGUMINOSAS -- SEMILLAS -- ANÁLISIS