Análisis de puntos críticos de control en el proceso de elaboración de atoles de plátano y elote deshidratados. - Girón Leonardo Ana Patricia (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2003)
Asesora: Licenciada Luisa Fernada Barrientos
Tesis (Química Bióloga). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, 2003.
Bibliografía: 87-88
Keywords: ALIMENTOS DESHIDRATADOS -- BACTERIOLOGÍA; ATOLES -- CONTROL DE CALIDAD