Identificación y cuantificación de nitratos y nitritos utilizados como aditivos en una marca de jamón tipo popular de alto consumo que se expende en supermercados de la ciudad capital - González Gómez, Mayra Georgina (Guatemala : USAC, 2006)
Tesis (Química Farmacéutica) -- USAC
Bibliografía: p. 54-56
Keywords: Industria del jamón -- Control de calidad; Calidad del producto