Evaluación y mejoramiento de la calidad microbiológica de crema fresca a base de leche no pasteurizada, elaborada artesanalmente y comercializada en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnica de la Universidad de San Carlos de Guatemala - Jerez Galicia, Luis Francisco (Guatemala : USAC, 2006)
Tesis (Químico Biólogo) -- USAC
Bibliografía: p. 60-62
Keywords: Productos frescos -- Microbiología; Bacteriología de productos lácteos