Evaluación del proceso de marinación de la canal fresca de pollo utilizando dos tipos de salmuera en una planta procesadora avícola de Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla - Carau López, Julio César (Guatemala : USAC, 2005)
Centro Universitario del Sur Occidente -CUNSUROC-, Mazatenango, Suchitepéquez
Tesis (Ingeniero en Alimentos) -- USAC
Bibliografía: p. 41-42
Keywords: Salazón de alimentos; Mejoramiento de procesos